Az ÉS Bisztró újranyitotta kapuit a budapesti Kempinski Hotel Corvinus házában. Az év elején tartott tudatos szünet alatt a felújításon túl újragondolták az étterem teljes koncepcióját, fejlesztették a vendégélményt. Az ÉS a „reset” után továbbra is az a könnyed, mégis elegáns magyar–bécsi bisztró és steakhouse, amely az Osztrák–Magyar Monarchia gazdag gasztronómiai örökségéből merít inspirációt.
A megújulás belsőépítészeti koncepcióját Bara Ákos jegyzi, aki egy otthonos, időtálló hangulatú étterem megalkotását tűzte ki célul. A kivitelezés magyar szakemberek munkáját dicséri, miközben a fenntarthatóság szempontjai is hangsúlyosan megjelentek: a meglévő, kiváló minőségű bútorok felújítva továbbra is az enteriőr részét képezik.
A tér minden eleme finomhangoláson esett át, az anyaghasználattól és a világítástól kezdve egészen a tálalásig. A cél az volt, hogy az ÉS még tisztábban és következetesebben képviselje mindazt, amit mindig is jelentett. A terasz és az utcafront kialakítása szintén kiemelt figyelmet kapott, hogy az érkező vendégeket már az első pillanattól szívélyes és hívogató atmoszféra fogadja.
„Az ÉS Bisztró átalakítása az elmúlt öt év során a szálloda egész területén végzett felújítási munkálatok csúcspontja. Nagy örömmel mutatjuk be a megújult ÉS élményt Budapest belvárosában. Biztosak vagyunk benne, hogy törzsvendégeink és partnereink egyaránt nagy lelkesedéssel fogadják majd. Ez alkalommal is sikeresen működtünk együtt régi, megbízható gasztronómiai partnerünkkel, a Zsidai Csoporttal” – mondta Stephan Interthal, a Kempinski Hotel Corvinus Budapest vezérigazgatója.
„Egy időre bezártuk az ÉS Bisztrót. Nem azért, hogy valami teljesen újat hozzunk létre, hanem hogy megértsük, mi az, ami igazán fontos. Ezt hívjuk resetnek. Amikor egy hely kilép a saját működéséből, majd visszatér – tisztábban, egyszerűbben, pontosabban, kevesebb zajjal. Ma talán ez az egyik legfontosabb feladat a vendéglátásban: nem többet adni, hanem jobban” – fogalmazott Zsidai Roy Zoltán, a Zsidai Csoport tulajdonosa.
A megújult tér vizuális világának meghatározó elemei a falakon látható portrék, amelyek a magyar és közép-európai kultúra ikonikus alakjai előtt tisztelegnek. A gondosan válogatott képsor egyszerre idézi meg a régió művészeti hagyományait, szellemi örökségét és időtálló eleganciáját.
A konyhát Kovács Gergely Chef de Cuisine vezeti, Bárdos Péter Executive Chef és Vernon Strachan, a Zsidai Csoport Culinary Directora támogatásával. Az étlap a vendégek által kedvelt fogásokra és ízvilágra épül, ugyanakkor még letisztultabb, részletgazdagabb megközelítésben jelenik meg.
Az ÉS Bisztró továbbra is Budapest és Bécs, hagyomány és modernség, lezserség és elegancia találkozási pontja. Olyan hely, amely természetes hátteret biztosít üzleti ebédekhez, hosszú vacsorákhoz és családi alkalmakhoz egyaránt. Törzshely a budapestiek számára, miközben emlékezetes élményt nyújt azoknak is, akik először látogatnak el ide.
