A vendéglátóhelyek bevételét a vendégszám mellett az is meghatározza, hogy a betérő vendégek végül mennyit költenek. Egy jó ajánlással könnyen kerül még egy ital, desszert vagy más termék a rendelésbe, míg egy rosszul kezelt kérdés miatt ugyanilyen észrevétlenül maradhat el a vásárlás és születhet negatív online értékelés. Ezeknek a helyzeteknek egy része a napi forgalmi adatokból nem derül ki, hiszen a kassza csak azt mutatja meg, amit a vendég végül megvett, de azt nem, hogy végül mit hagyott ott. Mystery shopping esettanulmány a Spabook.net-en.
