A Michelin Guide, a világ vezető étteremkalauza idén előszőr értékelt vidéki vendéglátóhelyeket is. Budapest mellett a Balaton térsége, valamint Baranya megye és Borsod-Abaúj-Zemplén megye emelkedik ki a Michelin ajánlások alapján.
Magyarország összesen 2 két Michelin-csillagos és 7 egy Michelin-csillagos étteremmel büszkélkedhet, amivel Közép-Európában megelőzi Csehországot, Lengyelországot és Horvátországot, viszont hajszállal alulmarad Szlovéniával szemben. A dél-nyugati szomszédunk 1 két csillagos, és 9 darab egy csillagos étteremnek ad otthont.
Miskolc, Balatonfüred és Hosszúhetény 3-3-3 ajánlott hellyel is büszkélkedhet, ezzel kiemelkednek a mezőnyből, ha a főváros 21 ajánlott helyét külön pályának tekintjük. A megyék versenyében Veszprém megye 12, Baranya és Borsod-Abaúj-Zemplén megye 4-4 ajánlott hellyel viszi a prímet. Veszprém esetében fontos részlet, hogy balatoni üdülőhelyekről van szó.
Michelin csillagos helyek Magyarországon
A listán új szereplőként a tatai Platán Gourmet (séf: Pesti István) rögtön kettőt, míg az esztergomi 42 étterem (Barna Ádám) egy MICHELIN-csillagot nyert. A Budapesti vendéglátóhelyek közül a tavalyi egy csillagát megduplázva hazánk másik két MICHELIN-csillaggal rendelkező étterme lett a Stand (Széll Tamás, Szulló Szabina). Mellette megőrizte egy csillagát 6 fővárosi étterem, a Babel (Kaszás Kornél), a Borkonyha (Sárközi Ákos), a Costes (Koppány Levente), az Essencia (Tiago Sabarigo), és a Salt (Tóth Szilárd), míg a Rumour (Rácz Jenő) első alkalommal nyerte el ezt az elismerést.
Bib Gourmand minősítésű helyek
Bib Gourmand minősítést azok a helyek kapnak, amelyek mérsékeltebb ár mellett is magas minőségű ételt kínálnak. Jellemzően a kiváló bisztrókat és családias vendéglőket tünteti ki Bib Gourmand elismeréssel: Anyukám mondta – Encs (Dudás Szabolcs, Dudás Szilárd), Kistücsök Étterem – Balatonszemes (Csapody Balázs), Mór24 – Balatonfüred (Almás Edit, Albrecht Tamás), Bistro Sparhelt – Balatonfüred (Elek Balázs), Macok Bisztró – Eger (Macsinka János), Casa Christa – Balatonszőlős (Forrai Miklós).
Michelin Guide Zöld csillagos helyek
A Zöld csillag a fenntarthatóság terén elért eredményeket elismerő díj, ezt idén 4 étterem kapta meg Magyarországon: a budapesti Salt és az Onyx, a poroszlói Graefl Major Kétútköz, valamint a hosszúhetényi Almalomb Étterem.
Michelin Plate, azaz Michelin tányér minősítést 47 étterem érdemelt ki
A Michelin tányér azoknak az éttermeknek az elismerése, amelyet a Michelin Guide hivatalosan ajánl. Velük együtt összesen 62 éttermet ajánl a világ legelismertebb gasztronómiai kiadványa, amelyek megfelelnek a világ bármely pontjáról érkező ínyencek elvárásainak is.
„Felügyelőinket lenyűgözte ez a kulináris célpont, és Budapest mellett a további 34 magyar városban és faluban bemutatott 62 étterem bőven ad okot az ünneplésre. A felügyelőink egy autentikus, tradíciókkal teli kulináris tájképpel találkoztak, amelyet olyan tehetséges és kreatív szakemberek vezetnek, akik büszkék kultúrájukra, és akik a nagy múltú recepteket folyamatosan újragondolják, hogy lenyűgözzék a világ minden részéről ideérkező utazókat és gurmékat. Mind a 62 étterem csapata büszke lehet arra, hogy bekerültek a MICHELIN Guide válogatásába.”
– mondta Gwendall Poullenec a MICHELIN Guide nemzetközi igazgatója a díjátadón.
A MICHELIN Guide National Selection of Hungary 2022. évi díjazottjai:
Kettő MICHELIN-csillag:
- Platán Gourmet, Tata
- Stand, Budapest
Egy MICHELIN-csillag:
- 42, Esztergom
- Rumour, Budapest
- Babel, Budapest
- Borkonyha Winekitchen, Budapest
- Costes, Budapest
- essência, Budapest
- Salt, Budapest
BIB Gourmand:
- Anyukám Mondta, Encs
- Casa Christa, Balatonszőlős
- Kistücsok, Balatonszemes
- Macok, Eger
- Mór24, Balatonfüred
- Sparhelt, Balatonfüred
Zöld csillag:
- Almalomb, Hosszúhetény
- Graefl Major Kétútköz, Poroszló
- Onyx Mühely, Budapest
- Salt, Budapest
Ajánlott éttermek, Michelin Tányér:
- 67 Sigma, Székesfehérvár
- 84 Bisztró, Kapolcs
- A Konyhám Stúdió 365, Fonyód
- Alabárdos, Szeged
- Alkimista Kulináris Műhely, Szeged
- Almalomb, Hosszúhetény
- Arany Kaviár, Budapest
- Avalon, Miskolc
- Clarisse, Tura
- Costes Downtown, Budapest
- FELIX Kitchen & Bar, Budapest
- füge, Tihany
- Graefl Major Kétútköz, Poroszló
- Hoppá! Bistro, Budapest
- Horgonyzó Kisvendéglő, Tiszalök
- Hosszú Tányér, Hosszúhetény
- IKON, Debrecen
- Kővirág, Köveskál
- Kreinbacher Birtok, Somlóvásárhely
- LAMAREDA, Győr
- Laurel, Budapest
- Lokal47, Kéthely
- Mák, Budapest
- Morzsa, Pécs
- Natura Hill, Zebegény
- Neked Főztem, Zánka
- Nobu Budapest, Budapest
- Onyx Műhely, Budapest
- Öreg Prés, Mór
- Pajta, Őriszentpéter
- Pasztell, Budapest
- Platán Bisztró, Tata
- Rézmozsár, Kiskunhalas
- Rókusfalvy Fogadó, Etyek
- Rutin, Budaörs
- Sauska 48, Villány
- Spago by Wolfgang Puck, Budapest
- St. Andrea, Budapest
- Stand25 Bisztró, Budapest
- Textúra, Budapest
- Tihanyi Vinarius, Tihany
- Umo, Budapest
- Végállomás Bistro&Wine, Miskolc
- Víg Molnár Csárda, Csopak
- Villa Kabala, Szigliget
- Zelna Borbár és Vinotéka, Balatonfüred
- Zip’s, Miskolc
Ezen az úton nagyon szép és jó dolog lépkedni. Tudni, hogy hol járunk és kik vagyunk. Hogy honnan jöttünk, mik a gyökereink. Miként értük el az állomásainkat. Mennyi munka, erőfeszítés van a hátunk mögött. Ez az elismerés komoly haladást tükröz. Mindeközben elultettuk a szemléletváltást a dolgozóinkban, a vendégeinkben, és ez fényévekkel nyitottabbá tett mindegyikőnket ahhoz képest, mint ahonnan elindultunk. Ez nagyon boldog pillanat!
– nyilatkozta a Spabook megkeresésére Varga Heni, a miskolci Végállomás Étterem vezetője.