Michelin Guide 2022: új Michelin csillagos éttermek Magyarországon, 3 megye kiemelkedik

by Kassay Tamás

A Michelin Guide, a világ vezető étteremkalauza idén előszőr értékelt vidéki vendéglátóhelyeket is. Budapest mellett a Balaton térsége, valamint Baranya megye és Borsod-Abaúj-Zemplén megye emelkedik ki a Michelin ajánlások alapján.

Magyarország összesen 2 két Michelin-csillagos és 7 egy Michelin-csillagos étteremmel büszkélkedhet, amivel Közép-Európában megelőzi Csehországot, Lengyelországot és Horvátországot, viszont hajszállal alulmarad Szlovéniával szemben. A dél-nyugati szomszédunk 1 két csillagos, és 9 darab egy csillagos étteremnek ad otthont.

Miskolc, Balatonfüred és Hosszúhetény 3-3-3 ajánlott hellyel is büszkélkedhet, ezzel kiemelkednek a mezőnyből, ha a főváros 21 ajánlott helyét külön pályának tekintjük. A megyék versenyében Veszprém megye 12, Baranya és Borsod-Abaúj-Zemplén megye 4-4 ajánlott hellyel viszi a prímet. Veszprém esetében fontos részlet, hogy balatoni üdülőhelyekről van szó.

Michelin csillagos helyek Magyarországon

A listán új szereplőként a tatai Platán Gourmet (séf: Pesti István) rögtön kettőt, míg az esztergomi 42 étterem (Barna Ádám) egy MICHELIN-csillagot nyert. A Budapesti vendéglátóhelyek közül a tavalyi egy csillagát megduplázva hazánk másik két MICHELIN-csillaggal rendelkező étterme lett a Stand (Széll Tamás, Szulló Szabina). Mellette megőrizte egy csillagát 6 fővárosi étterem, a Babel (Kaszás Kornél), a Borkonyha (Sárközi Ákos), a Costes (Koppány Levente), az Essencia (Tiago Sabarigo), és a Salt (Tóth Szilárd), míg a Rumour (Rácz Jenő) első alkalommal nyerte el ezt az elismerést.

Bib Gourmand minősítésű helyek

Bib Gourmand minősítést azok a helyek kapnak, amelyek mérsékeltebb ár mellett is magas minőségű ételt kínálnak. Jellemzően a kiváló bisztrókat és családias vendéglőket tünteti ki Bib Gourmand elismeréssel: Anyukám mondta – Encs (Dudás Szabolcs, Dudás Szilárd), Kistücsök Étterem – Balatonszemes (Csapody Balázs), Mór24 – Balatonfüred (Almás Edit, Albrecht Tamás), Bistro Sparhelt – Balatonfüred (Elek Balázs), Macok Bisztró – Eger (Macsinka János), Casa Christa – Balatonszőlős (Forrai Miklós). 

Michelin Guide Zöld csillagos helyek

A Zöld csillag a fenntarthatóság terén elért eredményeket elismerő díj, ezt idén 4 étterem kapta meg Magyarországon: a budapesti Salt és az Onyx, a poroszlói Graefl Major Kétútköz, valamint a hosszúhetényi Almalomb Étterem.

Michelin Plate, azaz Michelin tányér minősítést 47 étterem érdemelt ki

A Michelin tányér azoknak az éttermeknek az elismerése, amelyet a Michelin Guide hivatalosan ajánl. Velük együtt összesen 62 éttermet ajánl a világ legelismertebb gasztronómiai kiadványa, amelyek megfelelnek a világ bármely pontjáról érkező ínyencek elvárásainak is.

Felügyelőinket lenyűgözte ez a kulináris célpont, és Budapest mellett a további 34 magyar városban és faluban bemutatott 62 étterem bőven ad okot az ünneplésre. A felügyelőink egy autentikus, tradíciókkal teli kulináris tájképpel találkoztak, amelyet olyan tehetséges és kreatív szakemberek vezetnek, akik büszkék kultúrájukra, és akik a nagy múltú recepteket folyamatosan újragondolják, hogy lenyűgözzék a világ minden részéről ideérkező utazókat és gurmékat. Mind a 62 étterem csapata büszke lehet arra, hogy bekerültek a MICHELIN Guide válogatásába.”

– mondta Gwendall Poullenec a MICHELIN Guide nemzetközi igazgatója a díjátadón.

A MICHELIN Guide National Selection of Hungary 2022. évi díjazottjai:

Kettő MICHELIN-csillag:

  • Platán Gourmet, Tata
  • Stand, Budapest

Egy MICHELIN-csillag:

  • 42, Esztergom
  • Rumour, Budapest
  • Babel, Budapest
  • Borkonyha Winekitchen, Budapest
  • Costes, Budapest
  • essência, Budapest
  • Salt, Budapest

BIB Gourmand:

  • Anyukám Mondta, Encs
  • Casa Christa, Balatonszőlős
  • Kistücsok, Balatonszemes
  • Macok, Eger
  • Mór24, Balatonfüred
  • Sparhelt, Balatonfüred

Zöld csillag:

  • Almalomb, Hosszúhetény
  • Graefl Major Kétútköz, Poroszló
  • Onyx Mühely, Budapest
  • Salt, Budapest

Ajánlott éttermek, Michelin Tányér:

  • 67 Sigma, Székesfehérvár
  • 84 Bisztró, Kapolcs
  • A Konyhám Stúdió 365, Fonyód
  • Alabárdos, Szeged
  • Alkimista Kulináris Műhely, Szeged
  • Almalomb, Hosszúhetény
  • Arany Kaviár, Budapest
  • Avalon, Miskolc
  • Clarisse, Tura
  • Costes Downtown, Budapest
  • FELIX Kitchen & Bar, Budapest
  • füge, Tihany
  • Graefl Major Kétútköz, Poroszló
  • Hoppá! Bistro, Budapest
  • Horgonyzó Kisvendéglő, Tiszalök
  • Hosszú Tányér, Hosszúhetény
  • IKON, Debrecen
  • Kővirág, Köveskál
  • Kreinbacher Birtok, Somlóvásárhely
  • LAMAREDA, Győr
  • Laurel, Budapest
  • Lokal47, Kéthely
  • Mák, Budapest
  • Morzsa, Pécs
  • Natura Hill, Zebegény
  • Neked Főztem, Zánka
  • Nobu Budapest, Budapest
  • Onyx Műhely, Budapest
  • Öreg Prés, Mór
  • Pajta, Őriszentpéter
  • Pasztell, Budapest
  • Platán Bisztró, Tata
  • Rézmozsár, Kiskunhalas
  • Rókusfalvy Fogadó, Etyek
  • Rutin, Budaörs
  • Sauska 48, Villány
  • Spago by Wolfgang Puck, Budapest
  • St. Andrea, Budapest
  • Stand25 Bisztró, Budapest
  • Textúra, Budapest
  • Tihanyi Vinarius, Tihany
  • Umo, Budapest
  • Végállomás Bistro&Wine, Miskolc
  • Víg Molnár Csárda, Csopak
  • Villa Kabala, Szigliget
  • Zelna Borbár és Vinotéka, Balatonfüred
  • Zip’s, Miskolc

Ezen az úton nagyon szép és jó dolog lépkedni. Tudni, hogy hol járunk és kik vagyunk. Hogy honnan jöttünk, mik a gyökereink. Miként értük el az állomásainkat. Mennyi munka, erőfeszítés van a hátunk mögött. Ez az elismerés komoly haladást tükröz. Mindeközben elultettuk a szemléletváltást a dolgozóinkban, a vendégeinkben, és ez fényévekkel nyitottabbá tett mindegyikőnket ahhoz képest, mint ahonnan elindultunk. Ez nagyon boldog pillanat!

– nyilatkozta a Spabook megkeresésére Varga Heni, a miskolci Végállomás Étterem vezetője.