Miskolcon, a Lillafüredi kisvasút végállomásánál működik egy Michelin ajánlású étterem, ahol a hagyomány nemcsak ízben, hanem lélekben is jelen van. Ahol a gasztronómiai élményhez emberi történetek és családi emlékek társulnak. A Végállomás Bistorant, ami az ország minden részéről vonzza a vendégeket, nem csupán ételeiről híres, hanem arról az értékrendről is, amit tulajdonosai képviselnek. De hogyan került barka az asztalra?
A húsvéti időszakban különleges poszt jelent meg a Végállomás Bistorant Facebook-oldalán. Nem új étel, vagy elismerés híre volt, hanem egy személyes vallomás egy csokor megszentelt barkáról, amely az étterem asztalára került.
„Édesanyám szerint a megszentelt barka megvéd a betegsègektől és mindenféle csapástól. Az ő ágán Abaújból származunk katolikus családból. Ma is él bennem ez a szokás és az igény az éttermi csapatom és vendégeim védelmére, így minden évben kerül megszentelt barka a Végállomás asztalára.
Anyu úgy emlékszik, hogy virágvasárnap előtti szombaton az iskolás gyerekek gyűjtötték a barkát a közeli erdőkből, rétekről. A környéken máshol a harangozó vagy a sekrestyés feladata volt ez. A templomban az oltár melletti falhoz tették, ahol aztán a virágvasárnapi szentmisén a pap megszentelte, és a hívőknek kiosztotta a barkákat.” – meséli Varga Heni, a Végállomás Bistorant tulajdonosa.
Ez az apró gesztus azonban sokkal többet jelent annál, mint amit elsőre gondolnánk! Egy Michelin-ajánlással rendelkező étterem asztalára nemcsak a fine dining világ kifinomult ízei kerülnek, hanem a vidék, az otthon, az anyai örökség és a közösség iránti törődés is.
A Végállomás a fine dining erdei gasztronómia inkubátora
Az erdő finom koncepció részeként Várvizi Péter kreatív séf és Bózsó Gyula erdész szakmai támogatásával Darab Ádám séf a napi kínálat részévé fejlesztette a fine dining erdei menüt, amely null-kilométeres, helyi erdei alapanyagok felhasználásával készül és a Bükk ízeit varázsolja a tányérra. Ilyen menüsort máshol nem lehet megkóstolni, teljesen egyedi és rendkívül előremutató gasztronómiai innováció, amely tökéletesen illeszkedik a fenntarthatóság és az egészséges életmód trendjébe. A legjobb az egészben az, hogy nem valamiféle lemondással jár együtt mindez, hanem kulináris élménybe csomagolva, élvezettel tehetünk egy lépést a fenntarthatóság felé.
A hagyomány és a jövő fúziója a Végállomás étteremben
A Végállomás Bistorant nemcsak az innovatív erdei gasztronómia szerelmeseit hódította meg, hanem azokat is, akik keresik a valódi értékeket, a szívvel-lélekkel működtetett helyeket. Miskolcon járva érdemes megállni itt, mert nemcsak enni, hanem feltöltődni és kapcsolódni is lehet – emberekhez, ízekhez, történetekhez. Személyes tapasztalatunk az, hogy a felszolgálókkal jól lehet kapcsolódni – már akinek van rá igénye.
Miskolc, az idei év titkos tippje a belföldi turizmus palettáján
Ha még nem jártál Miskolcon a Bükk városában, akkor itt az ideje! A város az elmúlt években új arcát mutatja, kulturális programok, rengeteg fesztivál (legközelebb május 8-11. Borangolás borfesztivál lesz!), természeti kincsek, megújult terek és gasztronómiai gyöngyszemek (összesen 6 Michelin ajánlású étterem van a környéken, amivel kiemelkedő gasztro központ Magyarországon!) várják az utazót. A Végállomás étterem kiváló kiindulópont vagy éppen célállomás egy miskolci kirándulás során. Innen könnyedén elérhető a Miskolctapolcai Ellipsum fürdő, a Lillafüredi vízesés, a libegő és a két cseppkőbarlang, a Bükk hegység túraútvonalai, vagy épp Magyarország leghosszabb elektromos gokartpályája, kalandpark, bobpálya, csónakázó tó, Szeleta Park ultramodern látogatóközpont, a Bükki Csillagda planetárium, a Miskolci Állatkert, a Lillafüredi erdei kisvasút pedig konkrétan az épület mellől indul.
De néha elég csak leülni egy jól megterített asztalhoz, meginni egy pohár bort, és megkérdezni a felszolgálót: „Mesélnél a barkáról?” Mert itt nemcsak a fogásoknak van íze – a történeteknek is.
Nézegess szállásokat a környéken, foglalj a legjobb áron itt!
